Comer en Lituania, Letonia y Estonia  
 

 

En los Repúblicas Bálticas encontraremos una cocina tradicional basada en carnes, pescados y cultivos de latitudes al norte: patatas, remolacha, repollo y cereales. Todos ello da lugar a una cocina calórica, ideal para combatir el frío, donde la estrella es la la patata. Si nos gustan además los alimentos ahumados, estamos de suerte... este es el método de conservación tradicional de carnes, pescados y quesos.

No hay mucha diferencia entre la comida Estonia, Lituana y Letona. Todos tienen los mismos ingredientes y han recogido las mismas influencias debidas a las constantes invasiones de Suecos, Lituanos, Polacos, Germanos, Rusos, etc. En toda la zona encontraremos, con distintos nombres, sopas de remolacha y verduras; platos muy parecidos a base de patata, col, carne de cerdo, pollo; creps, raviolis, ensaladilla; pescados de río como la carpa, trucha o tímalo; pescados de mar como el salmón, los arenques, sardinas y lucio (frescos y ahumados). Y no nos olvidemos de la caza y las deliciosas setas del bosque (algunas de las cuales no probaremos en ninguna otra parte del mundo).
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¿A QUÉ HORA SE COME EN EL BÁLTICO?



- Entre las 7:00 y las 9:00, se sirve un fuerte desayuno parecido al "desayuno continental" de los hoteles: pan, mantequilla, tostadas, embutidos, queso, cereales, yogurt, leche, café, zumos.
- Entre las entre las 12:00 y las 14:00 , la comida que consiste un primero (generalmente una sopa) y un segundo de patatas con carne. De beber, a veces té, a veces cerveza, a veces incluso kefir (tipo de yogourt liquido).
- Entre 18:30 y las 21:30 se hace una cena sencilla..


¿QUÉ COMER EN LITUANIA, LETONIA Y ESTONIA?


 

  • SOPAS Y ENTREMESES


- Sopa de remolacha. En Lituania denominada "šaltibarščiai", en Letonia "borsht", en Polonia "chlodnik". Es sopa de remolacha fria (que puede incluir patata, yogurt (kefir) y huevo).

- Sopa de acedera. En toda la región se puede probar esta sopa a base de acedera (verdura parecida a las espinacas, pero silvestres). Tiene también carne de cerdo, huevo y otras verduras.

- Seljanka (Estonia). Potente sopa que también se hace en Rusia, con carnes, beicon y verduras, etc, ideal para combatir el frio.

 

  • CARNES

- Saslykas o Sahshlykai (Lituania). Pinchos con trozos de carne de cerdo (hechos a la parrilla).

- Karbonāde (Letonia). Costilla de cerdo al horno. Plato simple, popular, servido con patatas.

- Täidetud vasikarind (Estonia). Hombro de ternera a la brasa

- Cerdo en gelatina (Letonia). Campana de gelatina con trozos de cerdo y verduras en el interior.

- Balandeliai (Lituania). Canelones de carne picada envueltos en hojas de col (en lugar de pasta).

- Verivorst y Verikäkk (Estonia). Son version Estonia de la morcilla.

- Sült (Estonia). Carne de cerdo cocida en jalea. La jalea se produce hirviendo la carne de cerdo deshuesada, a veces de los pies y otras de la cabeza. Se produce frecuentemente en grandes cantidades y después almacenada en jarras


  • PESCADOS


- Pescados frescos, mejillones y otros mariscos del mar Báltico.

- Pescados ahumados.

- Pescados marinados: arenques, anguilas, sardinas, etc., que se acompañan bien con vodka.

 

  • OTROS

 

- Cepelinai (Lituania). Bolas de patata en forma alargada con un relleno de carne o setas (plato nacional lituano... imperdible).

- Koldūnai (Lituania). Pasta tipo raviolis, rellenas de carne, repollo u otros ingredientes. Encontraremos parecidos en Letonia y Estonia.

- Pīrāgi (Letonia). Panecillos al horno con forma de empanadillas con beicon en el interior.

- Kugelis (Lituania). Pudding a base de patata, que puede incluir verduras, carne o pueden ser dulces con frutas.

- Kibinai (Lituania). Empanadillas de horno, rellenas generalmente de carne.

- Guisantes grises cocidos con beicon (Letonia). Plato muy típico en Letonia.

- Zakuski (Estonia). De la influencia rusa llegan a Estonia estos pequeños canapés frios, que se sirven en fiestas y recibimientos junto con ensaladilla rusa.

- Kepta Duona (Lituania). Curioso plato de tiras de pan frito, un poco de ajo y queso. Se come como aperitivo junto a una cerveza.

 

  • ACOMPAÑAMIENTOS


- Col ácida, tipo chukrut o kapusta, es muy común de la zona, acompañando a platos de carne.

- Rasols (Letonia). Ensaladilla rusa... muy popular en toda la zona (incluida, por supuesto, en Rusia).

- Rosolje (Estonia). Ensalada de remolacha que acompaña a otros platos (por ejemplo unas salchichas).

 

  • POSTRES

 

 

- Debessmanna (Letonia). Postre de arándanos cocidos con leche batida.

- Spurgos (Lituania). Donuts artesanales, si agujero en centro.

- Šakotis (Lituania). Extraña tarta con pinchos que se toma en celebraciones como bodas o cumpleaños.

- Karask (Estonia) un bizcocho semejante al pan de cebada.

 

  • DE BEBER


- El té es muy popular. Se toma a veces, incluso acompañando la comida.

- La cerveza es la bedida por autonomasia en estas regiones. Podemos probar la "Prie Alaus" o "Utenos" en Lituania; "Saku" de Estonia; "Aldaris" en Letonia (donde también hay una gran variedad de cervezas negras).

- Vodka. Orgullo nacional de cada país del Noreste de Europa.

- Gira (Lituania). Bebida no alcoholica hecha de trigo fermentado, cebada, centeno... aromatizada con alguna fruta.

- Kali (Estonia) una bebida fermentada ligeramente alcohólica y adulzada, hecha de pan negro o de centeno.

- Midus (Lituania). Hidromiel lituano.

- Rīgas Melnais balzams (Bálsamo Negro de Riga, Letonia). Licor de 45 grados, producido con una formula secreta desde 1752, contiene hierbas, abedúl, frambuesa, arándanos, jengibre...

- Bana tayinn (Estonia), dulzón y peligrosamente alcohólico. A veces se mezcla con champán ruso dando nombre al cóctel "hoz y martillo" (quién sabe por qué lo habrán llamado así).